广东牙雕又称南派牙雕，有着悠久的历史渊源，富有装饰性。以精细工整，玲珑剔透的雕刻特色闻名于世，而在其中，最具代表性的无疑就是广州牙雕。回顾过去，明清朝代是我国牙雕艺术发展到鼎盛繁荣的时期，广州牙雕也不例外。特别是在清朝海禁后，广州成为全国对外贸易的唯一港口，这种得天独厚的地位，让大量的象牙输入广州，为牙雕工艺提供了充足的原材料来源，使得广州的牙雕工艺远远超越全国的其他地方，走向了牙雕行业中的顶端位置，同时也形成了自己一套独特的雕刻体系。
按工艺技法，广州牙雕有雕刻、镶嵌、编织三大类。雕刻多采用阴刻、隐起、起突、镂雕，最擅镂雕，主要与广州独特的气候条件有着密不可分的联系。广州气候温暖湿润，象牙不易脆裂，宜于制作钻镂、透雕的作品，再加上原先的工艺水平，镂雕逐渐成为广州牙雕工艺最具特色的技艺。
品种有象牙球、人物、笔筒、鸟兽等欣赏品，图章、鼻烟壶、瓶、烟嘴、粉盒等日用品。其中以象牙球最有名。象牙雕刻与其他多种材料，如紫檀、犀角、玳瑁、翠羽等巧妙镶嵌于一器之上，使图案更富有立体化，增加图案的层次，是广州牙雕工艺的显著特色。
如今，在现代象牙被禁止贸易买卖的大时代背景下，广州牙雕也开始逐步放慢它向前的脚步，无牙可雕的问题日益突出，从业人员越来越少，一系列的问题接踵而来也曾让牙雕一度陷入失传的困境。幸运的是，取而代之的猛犸象牙将牙雕赋予了全新的生命力，从繁荣到衰落再到重新兴起，这种沉睡了万年时间岁月的珍稀资源，见证了关于牙雕一路走来的相关与点滴，对广州牙雕乃至北京、苏州等全国其他地区牙雕来说是不可磨灭的重要一笔。
