泰美味——匠人之心,食物之美

2020-09-13 16:53 非遗匠人 青蓝猛犸

铸“大国工匠”艺术之魂,走近杂技匠人—“鬼手”王保合

他是一位国家级非物质文化遗产项目吴桥杂技代表性传承人、也是河北省劳动模范、沧州市第九届政协委员、全国魔术大奖赛金菊奖银奖获得者、沧州十大能人,他竭尽一生,传承杂技,播种未来,用杂技艺术讲述着新时代的吴桥杂技文化故事,这就是杂技匠人——“鬼手

有人说心情沮丧的时候不要吃日料,因为食材本身清淡的口味和不多的调味料,会让味觉和心情变得更加乏味。直到遇见这家日料店---Sushi Cyu,才发现心情沮丧的时候一定要去吃一顿日料大餐。日料有一种让人甘之如饴、欲罢不能的特殊魔力,一靠近它就会被它的视觉和味觉冲击所征服,也会被日料厨师们“精雕细刻”的艺术魅力所驯服。

在日式料理中有个词叫“Omakase”,它的日语字面含义是“拜托了”,在料理中是指“厨师发办”,意思是厨师会根据当季时令的食材为客人订制出特别的菜色,这在一定程度上代表了厨师的功底和创意,也是日本料理最高的境界。

Sushi Cyu日料店,选用上层的食材为食客制作出如艺术品一样的寿司,店内的就餐区被划分为两个区域,其中的吧台区域是Omakase的用餐区,白色和浅色系木材为主导的日式风,简单而舒适,可以边坐着品尝晶莹软润的寿司,边欣赏来自日本厨师耐心雕刻的艺术魔法,有时看着看着,会情不自禁地忘记品尝筷子边的寿司而沉浸在厨师的世界里。第二个区域是自选座区域,该区域主要以现代风格为主的黑色系,可以选择在店里用餐,也可以选择在室外的区域用餐。

张敏:民族文化瑰宝离不开一代代匠人坚持

编者语:张敏,高级玉雕师。出生于福建省,在他二十岁的时候,就已经投身于珠宝行业,他喜欢用自己的双手雕刻出绝美的宝石。1988年从事珠宝行业,后在云南瑞丽创办玉雕厂,取名百家之长。多年的玉雕生涯累积了许多的雕刻经验,作品设计注重整体的比例精准,造

Seasonal Omakase-Summer套餐是现在Sushi Cyu日料店中最合时令的套餐,就餐时间分别是下午六点和晚上八点这个套餐共有18样菜式,包括4道前菜、5道握寿司、8道烧物和1道味增汤。而且价格相对来说也比较划算,4500铢++就可以品尝到日本当季最新鲜最合时令的食材。上菜顺序从冷食到热食、味道清淡再到香浓,首先是开胃前菜,再是冷食的生鱼片或握寿司,然后是煮物和烧物,最后是味增汤。在Omakase用餐区就餐,厨师会根据你的用餐速度来制作下一道菜,这也确保了生鱼片和寿司的新鲜口感。在厨师手下的寿司宛如一件件细小的精美艺术品,看着它们就觉得心情一下子被治愈了。

前菜中的MA AJI NO SASHIMI是由深海鱼做成的鱼片,鱼片被切得很薄。旁边点缀着橘子酱、柠檬和香葱,看似不搭调的搭配,当把沾上柠檬汁的生鱼片蘸入混合着橘子酱和香葱的寿司酱油中,入口时橘子味和柠檬味的碰撞使味觉得到了洗礼般的冲击,味道也是出奇的丰富。

握寿司系列中的MA IWASHI寿司是由沙丁鱼做成的,甜而软嫩的肉上点缀着芥末,被酱油刷过的鱼身鲜嫩有味。CYU TORO金枪鱼肚寿司,鱼肉的每个分子中都富含着脂肪。当舌尖触碰到鱼肉那刻,鱼肉,芥末和酱油的层次感慢慢通过舌尖的触感而被细细分辨出来。

AKAMI ZUKE蓝鳍金枪鱼寿司,厚而嫩,用日式酱汁腌制。刷过寿司酱油的鲜红色金枪鱼口感柔软而又触感,气味细腻而柔和。UNI&IKURA完美的将海胆、三文鱼籽和有嚼劲的日本寿司饭搭配在一起。既可以品尝到带着淡淡酒味的清甜三文鱼籽在舌尖迸开的快感,又可以品尝到软糯香滑的海胆。

当然除了上述提到的这些,这个套餐中还有很多颜值高且口感佳的菜式。当一件件宛如艺术品的寿司摆在我面前的时候,顿时想起了李大为的那首《寿司词》中写道的那样“未睹寿司先闻香,盒中佳品未曾尝。晶莹软润真仙品,口水直坠三尺长。”

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犍为 | 一个“匠人”陈卫国

吾常作画秉此理,以形似求其画,得形似而气韵不生,以气韵求其画,則形似在其间。 人生感悟: 淡泊名利,勤学静心,德艺双修,前贤为镜。 —— 陈卫国 【艺术简介】 陈卫国,生于1969年,于1989年参加工作。曾任乐山市美术书法专业教育学会理事,中国少儿艺术



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