江西全南:舌尖上的美食 省级非物质文化遗产——客家熏鸡

2020-05-15 19:28 非遗匠人 青蓝猛犸

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江西全南客家熏鸡是一道色香味俱全的客家名肴,见证了客家的历史,饱含着客家人浓浓的“乡愁”情怀,2010年被列为省级非物质文化遗产。

据当地人介绍,客家熏鸡手工传统技艺,起源于明朝末年,当时一村民看见正在吃米糠的母鸡,灵感由此而来,于是把米糠放在锅底,鸡放在米糠上,一起烧制,后因为这样做法的熏鸡很好吃,从此便流传下来。客家熏鸡是江西省第三批省级非物质文化遗产项目。

江西全南大吉山镇田背村是李姓客家人聚集地,李振球作为第十一代客家熏鸡的传承人,在总结前人经验的基础上,形成了一套独特的制作工艺,经过他加工出来的熏鸡,色泽更加橙亮,口感更加酥脆,而且可以储存更久。

“巴渝歌舞”:木洞山歌.重庆国家级非物质文化遗产发祥地——木洞

1.木洞山歌的发祥地——木洞河街全景。 2.木洞山歌,系重庆市巴南区木洞镇民众传唱的山歌歌种,它的渊源可以追溯到上古时代的“巴渝歌舞”。 3.木洞山歌源远流长,以歌声伴随着农事劳动和生活,伴随着劳动号子.风俗歌.表演歌等多种样式而诞生,2006年第一批列

近年来,江西全南县充分发挥客家非遗产业传承,还带动全村群众养鸡致富。为了将客家熏鸡推广出去,让更多人尝到记忆中的味道,该村合作社因地制宜,将竹园头村小组荒废的、闲置的老村委会和村小进行改造升级,作为客家熏鸡的生产车间,打造一个客家熏鸡产业园。(刘龙华 记者 户外 胡文亮)

来源:江西晨报


编辑丨邓艺童

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非物质文化遗产之民间文学

民间文学 民间文学是“五四”新文化运动后出现和流行的学术名词,是指民众在生活文化和生活世界里传承、传播、共享的口头传统和语辞艺术。从文类上来说,包括神话﹑史诗、民间传说﹑民间故事、民间歌谣﹑民间叙事、民间小戏﹑说唱文学﹑谚语﹑谜语、曲艺等。




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