在线赏国宝 | 高密市非物质文化遗产博物馆馆藏——高密面磕子

2020-05-12 7:27 非遗匠人 青蓝猛犸

餐桌上的非物质文化遗产,你吃过吗?

牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃,它以上好的黄牛肉为主料,佐以粉丝、葱、及多味中药材配料,是深受市民和游客们喜爱的小吃。 它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨,城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味,就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角落落。 牛肉馍是

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在我市博物馆系统中,非国家博物馆占有重要的位置,饱含高密文化的特色藏品极大丰富了我市博物宝库。疫情期间,他们为做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作进行了闭馆。但闭馆服务不缺位,闭馆不闭展,温情不打烊,精彩不缺席。为进一步丰富观众们在疫情防控期间的精神文化生活,非国家博物馆将依次推出馆藏珍品,以飨市民朋友们。

今天推出的是非国家博物馆系列特别节目的第四期——高密市非物质文化遗产博物馆馆藏高密面磕子

它是高密面食的华美外衣,它记载着人们对天地的敬畏,对吉祥的渴望,对繁衍的重视,对美好的期盼,它是反映时代脉动的社会文化载体和缩影,它就是高密面磕子。轻轻摩挲一块块古旧的面磕子,似乎可以闻到麦田里散发出幽幽清香。

高密面磕子是面食印模文化大家庭中的一员。面食印模的起源众说纷纭。据专家考证:“早期民间的原始磕子(古代也称为“范”),是工匠用泥土雕后通过民窑烧出来的,是黑灰色土陶制品。”北魏贾思勰《齐民要术》中记载,面磕子的起源可以上溯到秦汉时代。也有专家考证,木质印模最早出现在我国的雕版印刷中。

土陶磕子

在高密城阴城遗址附近有一个世代相传的传说,面磕子的发明与木匠的祖师爷鲁班有很大的关系。

传说鲁班有个妹妹,聪明伶俐,不仅精通女红,而且木工手艺与鲁班相比,也难分上下。可是在古代一个女孩子,不能抛投露面,一展才华,只能整天呆在闺房里。她感觉非常苦闷,于是就悄悄捡了一些鲁班教徒弟做木工活时抛弃的废角料,凭着自己高超的木工手艺,融合了女红技术和绘画技巧,雕刻出了各种各样的动植物模型,用泥磕出来晾干后,拿给自己的侄子、侄女玩耍。鲁班见后很是惊讶,马上意识到这种技艺会有很好的发展前景,如果弟子们能够掌握这种技术,将来就业谋生的机会就会大大增加。于是他就请求妹妹把这种技艺传授给他的徒弟们。后来鲁班的徒弟们出徒后,分散到各个诸侯国就业谋生,这种制作面磕子的技艺,也随之流传到属齐国之地的高密。

在高密当地百姓把面磕子都称作“卡子”(读音)又叫饽饽磕子、饽饽卡子、花卡子,通常为木制,品种分为吉庆民俗磕子、火烧磕子、月饼磕子、巧果磕子、糕点磕子等等。岁时节令,祈福延寿、嫁娶生子、喜庆节日都要做“磕饽饽”,要用到模具“面磕子”。花纹图案有莲蓬、桃、石榴、葫芦、鱼、蝉、狮子、金猴、元宝等各种造型,每种图案都传承经典,具有象

征意义:鸡,象征大吉大利;鱼,象征年年有余;莲蓬,象征连生贵子;篓子,象征满载而归;双喜,用于新人结婚;寿桃,用于老人过寿……众多图案,精雕细琢,栩栩如生。

市南非物质文化遗产“劈柴院市井民俗”

“劈柴院市井民俗” “劈柴院市井民俗”项目于2009年入选市南区非物质文化遗产代表性名录;2012年入选青岛市非物质文化遗产代表性名录。 关于劈柴院 劈柴院起初是有条路的名字叫“江宁路”,德国占领青岛后,于1902年修建了此路。它是“人”字形,东端连着中

月饼磕子

火烧磕子

糕点磕子

特别是在贫困的年代,心灵手巧的农家主妇们,总能让孩子们享受一些惊喜。每年农历的七月初七,相传,是牛郎织女一年一聚的日子。农家的主妇会把一大盆白面发酵后揉好,取来细长的面磕子,上面排列着鸡、鱼、莲蓬、小篓子等小图案,然后,把面团嵌进面磕子里,往面板上一磕,“啪”的一声,几个生动灵俏的模型就出来了,这叫“七巧果”。把小果子均匀地摆在大铁锅里,灶膛里点燃几把麦秸,小火慢烙,翻来覆去,直到小果子两面焦黄,散发出浓郁的麦香味,烙熟出锅,那特有的香味,弥漫在童年的记忆里,难以忘却。

巧果磕子

高密面磕子美轮美奂的图案和木匠的聪明智慧密不可分。其制作工艺非常复杂,需要使用到木墩、木槌、推刨、弯铲、圆铲、平凿、起凿、钻凿、鱼眼凿等等工具。因为面磕子经常使用,所以木材要结实耐用,当地以棠梨木、梨木为正宗,也有用苹果木、桃木和枣木的,但枣木比较硬,用专业呱说需要“沤”,“沤”半年时间,而且出品率极低。为防止面磕子裂纹,还要对木料进行高温蒸煮。制作工序需经过:选料、下料、处理坯模、抛光、打孔、雕刻等十多道技艺。一件精致的面磕子会被邻居家争相借用,甚至传遍整个村子。

制作磕子工具

高密面磕子制做有其自身的特点,为了使软面好脱模子,不被粘连,刻纹一般少棱角,多带弧线,整体观之具有圆润感。在雕刻木模时,先依描画好的外廓线,在平板上雕凿出一定深线的凹槽,修饰规整,再在凹槽内雕刻与之相关的细纹,花纹讲究对称,有一定的规律性,考虑到面模蒸熟会膨胀,影响图案清晰,所以从构图到造型都要求单纯、洗练、概括、传神。

在上世纪70年代,高密曾经出现过塑料磕子,但很快被淘汰了,因为这种磕子容易变形,老百姓不喜欢用。后来到了80年代,面磕子又恢复了木雕磕子。可以说,有的东西随着时间的流逝,很多记忆,很多味道,再也找不回来了!但有的东西却虽不起眼,却总是让人一生难忘,并随着记忆、味道一起,深深镌刻在人们脑海里——就如这一件件精美的面磕子,它展示了普通民众的劳动创造,承载了生活和艺术的无限情思,它让人们的生活充盈了诗意,也在涓涓时光中充盈了阳光和欢乐!

来源:高密文旅

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